動態管理小作坊 打造農村家宴“放心廚房” 定海:全力為百姓守住“舌尖上的安全”

2020-10-23 15:52 來源:舟山晚報 作者:記者 王倩倩 通訊員 莊丹紅

  記者10月23日從2020年定海區食品安全監管工作情況新聞發佈會上了解到,今年以來,定海全力推進食品安全監管工作,全區沒有發生系統性、區域性食品安全事故。   

  探索5S食品安全監管模式   

  食品安全事關廣大人民羣眾的身體健康和生命安全。近年來,定海對全區小作坊進行普查建檔和動態管理,提高小作坊科學管理水平和防控風險能力。“推行5S管理模式,從根本上提升食品從業人員的整體素質。 ”舟山市市場監管局定海分局相關負責人介紹,他們對轄區110餘名生產加工單位負責人開展集中業務培訓,提前完成小作坊5S管理試點單位5家。  與此同時,定海區大力推行智慧化監管,將對所有小作坊開展陽光視頻安裝,通過食品安全指揮中心視頻巡查,解決小作坊偏遠、分散、監管不便等問題,確保把隱患消除在萌芽狀態。   

  據瞭解,定海區食品安全形勢總體穩定向好,今年以來沒有發生系統性、區域性食品安全事故,食品安全滿意度逐年穩步提升。   

  新增4家農村家宴“放心廚房”   

  農村家宴是我國傳統飲食文化的重要組成部分,也是衡量農村百姓幸福感的重要指標。   

  今年以來,農村家宴“放心廚房”作為定海政府民生工程繼續推進,新增白泉鎮大支、雙橋街道南山、鹽倉街道塔山和小沙街道前灣村禮堂4家農村家宴“放心廚房”,截至目前,共累計打造農村家宴“放心廚房”8家。   

  “目前,操辦農村家宴的廚師團隊普遍存在的短板是‘小而散’,抗壓能力和風險承擔能力不足。我們計劃通過建立穩定有效的餐飲管理團隊和實施加工團隊公司化運作,有效解決食品安全保障水平低和安全主體責任落實難問題。 ”該負責人介紹,他們將探索鄉村廚師抱團經營新模式,引導有實力、有技術、有市場牽動作用的餐飲管理公司參與農村聚餐經營和管理;對於個體廚師,引導其與餐飲服務管理企業簽訂勞務合同,由企業統一管理簽約廚師並承擔食品安全管理主體責任,也可引導不願加入團隊的廚師進行個體工商登記,逐步形成由餐飲服務管理公司或註冊登記的個體工商户代替傳統個人鄉村廚師承接農村家宴的模式。